香港青年在海南自贸港开法式小酒馆
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中新社海口7月6日电 题：香港青年在海南自贸港开法式小酒馆
中新社记者 符宇群
午后的海口一间法式小酒馆里，刚出炉的油封鸭腿等经典法式料理鲜香扑鼻。店主尹迪俭端起菜品细细品鉴，随即轻声提点厨师：“这道菜火候与温度把控不到位，后续制作还要调整改良。”
熟练掌握法式烹饪技艺的尹迪俭，在香港有着12年法式私房菜经营经验。2020年，他与家人从香港迁居海南，开启全新创业路。
在尹迪俭眼中，香港餐饮业态成熟、行业竞争趋于饱和，发展空间逐步受限；而海南自贸港市场活力持续迸发，专业西餐厨师、成熟服务团队配套较为稀缺，“这是我们选择扎根海南的核心原因”。
尹迪俭的法式小酒馆摒弃便捷的扫码点餐模式，坚持面对面贴心服务。“扫码点餐简化了流程，却隔断了人与人之间的交流，丢失了餐饮背后的文化温度。”他向中新社记者解释道，食客品尝一道法式菜品，若不了解它的制作工艺、历史渊源与文化底蕴，就无法真正体会异国饮食文化的魅力。
在传承经典法式美食的同时，尹迪俭巧用海南本地特色食材改良菜品，以本地酸甜口感香蕉制作法式荞麦可丽饼，以海南小青柠搭配进口枫糖浆创新调味羊排；也创新“琼菜法做”，以法式高汤、西式精致烹饪工艺，烹制文昌鸡等海南本土特色食材，精准贴合年轻消费者的尝新需求，打造独属于门店的融合风味。
“海南自贸港去年12月18日全岛封关以来，专程来海南考察市场、旅居生活的外国人明显增多。”随着海南免签政策落地见效、对外开放能级持续提升，越来越多外企、外国人汇聚自贸港，尹迪俭的小店也成为外籍群体休闲社交的聚集地。
“我扎根海南做的不只是法式餐饮，更是搭建一扇中外文化交流的小窗口。”尹迪俭说，日常用餐之余，不少外籍食客常会向他咨询海南创业营商、租房居住、账户开办等相关事宜，“很多深耕中国市场多年的外国客商，都看好海南的发展”。
“海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来巨大机遇。”尹迪俭表示，他将深耕主业，持续打磨“琼法融合”特色菜品，以美食为纽带、以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化交融共生的故事；持续关注自贸港政策落地成效与产业链配套完善进度，伺机布局跨境贸易、轻加工等多个领域。
“创业切忌盲目跟风，一定要实地走访调研、长期研判行业环境。”对于有意来琼发展的香港青年，尹迪俭建议，精准挖掘自贸港政策中能够降低经营成本、放大产业增值空间的赛道，提前吃透本地产业链配套、免税等政策，在自贸港找准发展定位、实现逐梦成长。(完)
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王贻芳建议，可以先选取几家中央直属基础研究科研单位进行试点，依照其过去获得的竞争经费，按大约10%比例增加额外的稳定支持经费，“既能维持现有体系大体不变，也可以部分克服过度竞争的弊端，这种差异化的支持方式将带来新的效益。”他解释。庄辞也认为，改革应从小切口开始，逐步推广。她认为，科技部正在部署的基础学科研究中心是一个很好的“切口”。
